眼看着几乎有热气的白雾从从青年头上升起，陈清只能轻叹一声拿了新的水盆接了清水，又打开热水瓶添水到水温有些烫人。把新买的毛巾泡进去拧干了，陈清耐心给荣旭擦去因为把东西搬到荒废的楼梯间而沾上的灰尘和蛛网。荣旭也配合的低头，热乎乎的毛巾接触头皮，他虽然觉得有点热，但不得不承认毛孔舒张，拭去灰尘的感觉很舒服，舒服到他眯起了眼睛，喉结呼噜噜滚动，就像一只被主人顺毛的狼犬，尾巴放松地搭在后面，时不时悠闲摆动两下。

这天已经是周三，工作要用的文件已经都带过来，荣旭倒是不用回松程市，就直接住了下来。摆置好家具时已经是晚上9点，等到把两人的东西重新放置好，也接近11点了，陈清虽然没在搬东西的时候出力，也是从早到晚忙了一天，十分疲惫。荣旭倒是还好，但看到陈清疲倦的样子他也就很配合地保持安静，毕竟明天陈清还要继续营业，而他也要和崔市房地产项目的负责人见面。

身体疲乏，要是只有自己一个估计陈清会选择随便吃点，但现在还有一个荣旭，也不能太随便。陈清想了想：就做火锅吧！方便也快，天气冷吃起来也暖和！

火锅料做起来容易，但做好吃并不容易，不过陈清自有一套多年摸索出来的配方：拿出炒锅放到煤气灶上，火力开足，买的牛肉上面片下来的牛油扔进锅里，稍稍翻炒几下就有一股香气溢出，油脂很快从牛油块上流失，在锅底浅浅铺了一层，牛油在热油里“滋滋”作响。等到开始的大片牛油都变成干瘪的小块，出现焦黄，那就说明牛油已经基本都炸出来了。

陈清用笊篱把油脂渣捞出来放到油盆广口上控油——这些油炸也可以做成别的美味：炒菜或煮汤的时候放一把饭菜都会带着肉香，就是撒上少量盐单吃也很香。小的时候，家里饭桌上很少有肉，母亲每次买肉都是挑肥的多些——因为肥的便宜，能榨油，榨油剩下的油渣就是他幼年难得的美味了……热气氤氲中陈清有些出神，直到一滴热油猛然溅上他的手背，陈清“嘶”地吸了一口凉气，这才回了神，连忙把锅里多出的油都倒进油盆里，留下适量待用的部分。

把豆瓣、姜片和大蒜一起拍碎扔进锅里用油煸炒，火力足，很快就有香味溢出。等到锅里呈红色了，陈清把从面馆带回来的牛肉汤倒进锅里。汤水一入锅就激起滋滋的白雾，等到全数倒入后陈清视野也恢复了清晰，他用勺子搅匀调料和肉汤，然后盖上锅盖等汤烧沸。

等待的时间里陈清就和荣旭一起切待会下锅的菜：萝卜、土豆、白菜、鱼丸……还有荣旭刚刚到附近菜市场买的猪肉。把菜和肉都切成很薄的片状，这个活荣旭比陈清干的还好，眼看着锅盖边缘已经冒出热气的白雾，陈清交代了几句“不要切多，全切成片”就放心地忙汤底去了。

在汤底沸腾顶起锅盖的前一刻拿起锅盖，陈清点了些水，然后在汤底再次沸腾之前迅速向锅里撒进料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖……用勺子搅匀清汤，陈清把火调小再次盖上锅盖。这次用的时间要少得多，炒锅周围的空气醇香四溢，陈清掀起锅盖用勺背去掉汤底表面的浮沫，看到清汤已经变得浓稠很多，用勺子舀起一点在舌尖上品尝：味道麻辣回甜——可以了！

这时候荣旭也已经切了满满几大盘菜肉端到桌上摆好，陈清拿出火锅倒进一半的汤底然后插上电源——他这次汤底做得多，天气冷了不易坏，下次再想吃也方便。

“你尝尝……”陈清用小碗舀了一勺给荣旭品味：“咸吗？要不要再加一点胡椒粉或冰糖？”